本网讯 一颗金黄饱满的双马菠萝，如何突破鲜果销售的季节局限，蜕变为市场青睐的高附加值产品？6月18日，一场以“科技赋能产业升级，深加工助力乡村振兴”为主题的双马菠萝深加工技术培训会在肇庆学院举行。禄步镇驻镇工作队队长胡昌超带领种植户、合作社代表、农技人员等41名“新农人”，带着产业升级的迫切需求，走进高校实验室寻找答案。

禄步镇双马菠萝品质优良，却长期面临鲜果销售渠道单一、次果利用率低、价格波动大、旺季滞销的困境。“深加工是延长产业链、提升附加值的关键支点。”科技特派员团队负责人吴秀兰博士在培训会上指出。她将复杂的酿造工艺转化为农户听得懂、用得上的实操方案。针对菠萝易褐变、风味难锁定的痛点，在‌菠萝果酒酿造中团队创新“科技锁鲜”工艺，确保最终成酒纯净透亮、风味稳定，符合国家生产标准。而在‌菠萝啤工艺创新上，团队巧妙融合南北特色，创新注入经果胶酶深度澄清、微孔膜严格过滤除菌处理的本地鲜榨菠萝汁，让经典啤酒激荡出清爽的热带果香，实现了传统工艺与现代风味的完美碰撞。

当日下午，参训人员走进食品与制药工程学院现代化的酿酒实验室，科技特派员、高级实验师现刘钊场揭开了高效生产的“黑匣子”。实地解密现代化生产设备：原料预处理区的粉碎机正高效运转，精准实现菠萝“皮粒分离”；智能发酵罐全程自动调控着温度、pH值、溶氧量等关键参数；双级膜分离系统则在严格压力控制下，高效滤除杂质。

禄步镇驻镇工作队队长胡昌超将这场培训喻为“及时雨”：“技术方案直击产业痛点，设备操作眼见为实，这是为我们产业升级量身打造的‘金钥匙’。”未来，禄步镇将与肇庆学院深化合作，推动双马菠萝深加工产业向标准化、品牌化、高值化大步迈进。一颗颗金黄菠萝，正乘着科技的翅膀，在乡村振兴的沃土上，酝酿出富民增收的“甜蜜”新产业。